- 註冊時間
- 2012-4-20
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1 天 連續簽到:1 天
|
材料。(兩人份) - 1 磅 帶皮鮭魚排
- 2 大匙 棕糖 brown sugar
- 1/2 小匙 匈牙利甜椒粉 smoked paprika
- 1/4 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper
- 1 小匙 檸檬皮屑
- 適量 鹽及研磨胡椒
- 2 片 檸檬片
- 2 小枝 新鮮百里香 thyme spring
- 1 塊 西洋杉木板 cedar grilling plank
- 1 杯 蘋果木屑 applewood chips
$ q0 P3 J }5 R. N C % }: H* N" O- A! }# W
" X. a- x8 O$ e
將蘋果木屑與西洋杉木板完整浸泡在水中約1到2個小時
1 L2 K0 Z. O2 I* B, g5 z5 T木板吸飽水分後,擦去表面水分備用,並將木屑瀝乾放在鋁箔盒裡
. q; U, B: N9 X+ I! O/ d以鋁鉑紙覆蓋鋁箔盒,將四周包緊,上方用刀尖戳出幾個氣孔8 Z' H* x# L8 k8 U1 t! k
預熱烤肉爐至約250℉/120℃,於火力較大處放上鋁箔盒後加蓋悶燒10分鐘或至聞到木屑香氣
2 r9 N8 W: q# p( T$ \) Q取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及檸檬皮屑/ F5 o; k* c2 n/ J/ y8 ?) H
將已退冰的鮭魚置於西洋杉木板上,皮面向下,撒上鹽及胡椒調味6 t( f$ Z+ Y" u
將步驟5棕糖調味料均勻撒魚鮭魚表面,鋪上檸檬片與百里香5 M R7 `5 p# |! v; W6 J6 E$ m
將鮭魚置於烤肉爐火力較弱處,加蓋悶燒20~30分鐘或至鮭魚肉燻製完成
+ k7 O5 v- }- |8 {& T& z
! l6 ?" [/ Q6 B, o3 j
* ^! r6 H& {$ g
8 K6 c9 o' k3 I! L/ F |
|