素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
# f4 s* A; M9 N* H) @- d* R杏鮑菇
$ N2 ?  a- ^& l+ i. |4-5根
- _: b4 ~0 X2 q' `九層塔
少量
葡萄籽油
. s1 W1 S" |* D3 m適量
2 V3 S) T% x$ p- F4 H; V7 Z( m雞蛋
" m& {4 r. ~& |3 Y1 E一顆
! T1 G9 L4 k; n/ R( W/ c地瓜粉
$ D# S1 H4 ~6 a' W/ r( o  f適量
調味料
素蠔油
1匙
  d, [0 [0 }2 p7 x' f7 B醬油膏
) }. i# j' i  K6 o% W7 g1 }2匙
香油
少量
, v# S# C' }. m& o  g  _" P胡椒鹽
# D0 D7 f$ N# R* f6 M0 k4 M少量
3 i. Z7 f  q; f4 c6 u. ^! l五香粉
少量
# N- w; v0 V( p% q9 u糖
% @  p' \8 y7 `/ H1小匙
) a: R! z$ U) y. K. U; z( O2 v白胡椒
少量
6 y  |* \) b  D" V) \鹽
少量
) M/ L3 }- x/ `: m杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
8 {. A9 C$ f1 j) w& I' ?將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
: O) r3 M2 `3 d% _% l調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
0 n9 P( X  X$ h/ V8 D0 ]: F- z醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
/ Y1 u2 t8 {5 t/ X醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
" K0 [. ]$ U/ G& y7 J4 r準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
0 f1 s% ^3 R: [7 Z- k準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
* ^/ _0 \6 D5 {8 @+ A裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
5 `) U3 B( B' b. g將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
/ n  ^7 J& F; |$ K將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
  L/ J9 Z6 j1 j- y0 p準備油鍋
準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
/ @- a- M! f  W: d( u7 E7 k) U最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
% _% q. y# w' H8 T! a最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin

8 S5 x; W8 Q+ J% l

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！