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查看:38 回復:1 發表於 2021-2-23 17:59:40
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發表於 2021-2-19 18:03:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[素菜類] 素食鹹酥雞 [複製鏈接]

食材8 |6 S1 R9 t6 z. r% A( ?
杏鮑菇1 Z+ C) F1 A! J- Y$ q
4-5根0 }- }3 C, X' e8 a
九層塔- Z2 W/ z0 t& D1 C/ |; b
少量% g$ r& A9 y  h; ]6 J7 s0 m& n! j
葡萄籽油$ y6 O; s7 P3 J: I, K% B# R
適量
/ D0 I+ j0 b0 @$ [/ q& W: l雞蛋4 h- Y' j* x+ [
一顆
4 V, P% @0 ]5 j6 d; n8 |( d地瓜粉: ^  }- s1 \7 G$ r9 U
適量
' b* G) i6 _8 a7 }- N5 g調味料* e3 `/ L' X( w% I, O6 i
素蠔油
' Y* O, K# w5 I% j1匙& B& [: P" h3 y+ r  [7 A
醬油膏
& h4 V2 c/ g! A" w: f! |) f: ]2匙. {3 j' u. x% u
香油' G0 L& A0 z5 R) t- t  t5 e$ ]/ V
少量) d# I' D7 ^( S$ H
胡椒鹽4 r! Q, K4 N2 ^2 E$ e' I, s. y
少量) r) `6 e0 G8 `* A
五香粉$ E; m# ]* m( {* M3 X
少量
, I6 e" i+ V$ Y. P# {6 l( Y9 b$ S2 g) s
# H. U0 G  c; Y, x1 w9 `# N1小匙
* L% h" i+ T  w9 z5 [# i4 H白胡椒9 p9 U/ c) R# z7 ?
少量$ z2 f6 x  Y+ _3 t" E4 V) B
% H. O3 n! w: n: e9 k- }$ I
少量
' ]$ D+ I) P" c0 s杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出' L! D+ p/ [3 G3 c' e) x
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出; x1 `  |2 n' F, Y
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀5 u$ b' a  z/ M
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀
' S/ `  m8 A. U4 t5 X調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
0 a1 w- a4 A* y4 t* P4 l調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
2 h7 n$ W7 F+ e8 B4 E醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
& r! m6 q! j0 v/ G醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
' f- ]! n) a6 I4 i/ F5 |* Q準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇
' n$ S/ ]: a' A( {+ H+ M打一顆散蛋、一盤地瓜粉
  d. |0 _7 E9 n: v7 b準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇( X! U0 O/ P- V0 J
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
6 s5 ]+ X3 f$ p& g! }將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
% |( Y- \2 B0 R, y$ b0 K( z將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁& ]4 V3 M8 V" [/ Q0 o
裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
. ?& b4 M4 P# D$ A9 w裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
9 G- Q' o9 n: p1 W) C將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮3 o- l6 [! z* w5 m
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
; ~. \) [  J* l, U& h準備油鍋
0 z- O4 a* f; p, ?- Q- t準備油鍋( S; Q1 Q6 P5 l/ Z& q
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
- T9 e  x. z: t+ K/ D' G! U# [油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色1 V5 V( L* y! w% i8 N) v; q! \7 ]& t
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!7 O# y0 A+ b5 f2 p4 L
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!
+ x! s( b- w8 a3 T! c7 _$ Wby Belle Lin
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8 u0 y: p, H% O$ C/ I# Y  `5 W
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發表於 2021-2-23 17:59:40 | 顯示全部樓層
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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