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查看:272 回復:0 發表於 2021-1-13 19:08:22
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[米面&年糕類] 爆漿煎餃 [複製鏈接]

食材4 r7 @1 W3 D$ P
餃子皮
/ E' B# {! i" M1 h1包
7 R! q' [9 x5 D0 Y- W% q豬肉陷
* _- Y* y! u1 z" A- m9 o7 K豬絞肉: _0 D# x* f3 A; f
1斤' F5 f7 Z! |  C
皮凍
4 G9 J2 l# \. l! }300g
# I- P0 ]; C4 `$ e* ~蔥花! M. A; \# }" N' ]8 W; V1 D% t
50g
: a$ {+ J6 c/ l+ P  F薑末
# U; c! X: H8 Y+ h  F( b: [! j20g$ A1 \2 e" S9 Y6 ]- j& y9 P1 n
鹽巴7 w  U) ]' o( q& ^5 w* C+ Q
10g+ z( b  c6 Z( W' j
白胡椒粉
- C2 {) Z3 p" a- |* w3 t3g& m% W9 N! E( Y8 N1 A; f, M
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
/ f# X! U5 k5 {- G, @7 B6 e! B4 d+ F首先豬絞肉買回來再剁更細一些3 C1 `! C# E* S
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
& z  k( i% _* a# b6 [; P皮凍做法參考! [8 I# n! a8 p3 {
https://icook.tw/recipes/350788
# O# B2 f' o2 d5 s7 N將豬肉陷材料都放在一起攪拌
4 R3 Y6 C* N2 l3 ^! X. ?1 w皮凍做法參考
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皮凍要再剁的比照片更細碎一些) v' l' F! j5 s  T
也可以用調理機來處理
8 C$ W. |; y; L, @, c我切太大所以很難攪拌均勻$ @5 t. x4 e4 |7 b' d3 a
皮凍要再剁的比照片更細碎一些  N  A* R0 G+ m- Z  E) X! J* h
也可以用調理機來處理
0 ~* `# y/ x$ x# R+ y, e+ I我切太大所以很難攪拌均勻
# F3 Q( i6 I8 p1 I# G豬肉陷好了就可以開始包餃子了$ I9 Q4 E3 ^. j7 a/ k0 |
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
5 t% p0 e9 O9 F# u2 r! f大概包了45顆- Y' o& @7 b- V" V# y# I: C) o
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
- f+ J- Z  h( ~1 u包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了' F6 r6 b* x% Y6 Q
大概包了45顆
0 h& w/ I* G. _9 {( o( b6 n包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
  Z. @4 w, h4 h( y7 N' }8 |) ^後來冷凍後煎就不會了2 q! N- N: b! H
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開9 |" z! K" K3 y& v: {0 c* u
後來冷凍後煎就不會了
, \0 r. Z# d8 m# |用平底鍋先煎皮上色. B3 Y& ^" L, x. i& K
用平底鍋先煎皮上色3 @8 h( M0 }. z' q$ [) M
再加入麵粉水
2 [% i1 v& ~5 N- f水跟麵粉比例10:1
  \5 I9 V- }* q0 _3 n再加入麵粉水
- S# R2 }% \( B- K; K水跟麵粉比例10:1& e3 A- b4 d" V1 c- x4 P7 e
蓋上蓋子小火燜三分鐘
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這樣就差不多了+ P( ]( `2 B; \$ g
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出7 s! P8 N4 r/ x( e7 {
這樣就差不多了
: b3 _1 z) ^: I! k0 z% A上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
' T* g% v4 d  a' p# n取出後就可以開始享用了( [; _: O, }' n* E7 N0 [. T
取出後就可以開始享用了
( N, i5 d: r- G, M5 w, Z: H有湯汁的煎餃特別好吃
( N) q5 N% h1 B; a* ]9 H& W有湯汁的煎餃特別好吃$ _* x1 ^6 N, U- `# R. s
by 長毛職場小筆記$ s& O, |; {/ V/ f5 T$ C. |
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