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查看:44 回復:0 發表於 2021-1-13 19:08:22
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[米面&年糕類] 爆漿煎餃 [複製鏈接]

食材2 L9 z7 i& `/ ]" d6 g
餃子皮% C4 x; p% o7 o; y6 U
1包5 a& O* H3 x3 f( w2 Q
豬肉陷
6 u" h* Q  ~+ Q, ~* h豬絞肉
$ U8 g5 f( }( i" V) @1斤
0 p% O7 z  A/ w皮凍, O: K& T( T! ^( ^) r7 g+ G% M9 E
300g
. R! t1 V) Y9 r蔥花
! K4 {% S4 M! p* V6 J; O50g
) g  N/ B. k5 ^* h/ u2 k6 R薑末. _) H6 d/ W9 s: a2 o
20g' c9 i, f! y* s5 P
鹽巴
8 r8 A7 v" I4 z+ S  ?10g' Q! I" S; Z2 y- E
白胡椒粉6 f, I! L. X  Z* e" Z
3g
7 z$ z2 F. r9 {5 n4 J$ n首先豬絞肉買回來再剁更細一些) I) `. |0 [' g. G; B! q( v' p% h
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
/ G" ?9 ^  `& p! x$ l' c將豬肉陷材料都放在一起攪拌
8 D* D+ F/ J2 h9 t皮凍做法參考
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將豬肉陷材料都放在一起攪拌
( O  T) K. F3 n% `+ B! U皮凍做法參考4 r+ Y9 A. B7 M- v7 e
https://icook.tw/recipes/350788
9 [0 a: j0 W! Q皮凍要再剁的比照片更細碎一些9 W2 c2 B/ e3 f; d8 b- p% y
也可以用調理機來處理1 ?$ ^& q) [# I7 Q* f
我切太大所以很難攪拌均勻4 ^% K5 L- ?2 V. e( l4 X
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
: x3 Y! y" e; {2 {& k3 j" g也可以用調理機來處理
2 v% P* {$ Q# G1 |! Y我切太大所以很難攪拌均勻
# h% s6 K+ d: L豬肉陷好了就可以開始包餃子了
. @" ?1 t; e8 [3 k1 P# D包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
) ~; E6 v% M6 x/ y5 X大概包了45顆& @, Y, M: P, J6 z- b; Z* h
豬肉陷好了就可以開始包餃子了3 N3 o) o3 m" L" I$ v) G" _
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
: n# R/ K( Z( c( x" [1 e大概包了45顆6 ^5 n2 q/ ^5 ?9 G. _' f
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開5 a+ I; M0 t; _# @8 l
後來冷凍後煎就不會了7 q$ Y& E& K1 \' J* d' \
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開% U! Z% h9 z: ]% L7 m, l  @2 T( A
後來冷凍後煎就不會了
1 N9 G! u0 x0 |+ X7 c( A: u& |用平底鍋先煎皮上色
. y# s6 z5 ?! Y  |用平底鍋先煎皮上色
$ ~& B* H" W4 M1 L; Y! l- I6 U再加入麵粉水; k7 `& v1 V; \3 _
水跟麵粉比例10:1
2 k1 H1 k- m+ m  n0 X' Q- r; S6 a, E再加入麵粉水8 _% K6 Q" N9 G: R8 P4 i6 X
水跟麵粉比例10:1, q( F8 _. V. n& S, j
蓋上蓋子小火燜三分鐘
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* F( y: ?+ i( U1 r0 _+ K這樣就差不多了
9 e! _8 L! b& P* t0 ?% U7 \上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出) a- C* e1 K2 d1 I
這樣就差不多了$ @- B! f1 h( X- P' V- P1 M6 [- J
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出) b% b. D- ~* B3 {" x
取出後就可以開始享用了) _8 J+ `* E0 D( _7 x8 w4 d
取出後就可以開始享用了) L: }, s' a# k' ~. C
有湯汁的煎餃特別好吃5 Q- ~1 T  O+ N, P6 Y% p5 o
有湯汁的煎餃特別好吃
! J( Z" U" o/ G( c8 V8 ~by 長毛職場小筆記
. G( X! j  C: V" T0 P7 Y( Q. a- O3 z2 M% R8 U) @* I' I

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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