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[海鮮類] 蝦肉釀白蘿蔔 [複製鏈接]

食材
* L# t+ }9 l; s, G+ ~" u. I/ g9 w白蘿蔔
2 }# y7 p% I" j$ {$ y  t/ Q" X# b1個, {, K! Q: H! X. G
蝦仁- F  j' Z3 z  R
150g0 v$ y1 x# A8 ]; l9 z- `0 C
鮮蝦$ ?6 K# U1 }; c/ ^
7只
/ s: h7 M2 r! S1 d6 b芹菜粒  O. E1 L8 q. E+ ^( ~) j7 w; }
20g) C. Y# R- j' J/ V0 Q7 O
燙熟韮菜花
6 N6 _7 A) j' b7條6 c  v9 x4 m- X9 B5 p  @  Z
清雞湯或水
7 k- v  g6 K2 z* H5 F6 Z800ml+ \) d! ~4 I0 }6 o  I# S
太白粉水
+ G; _- b1 l5 Q5 c0 K" e& C適量
  f5 k9 w$ E, a蔥末" I6 r5 E$ e& Q# h9 `+ M% P
少許
. N* A# |/ t3 U, O蝦肉醃料( m1 g7 i# d! Z
醬油
6 T  B2 W. T$ |) i8 {2 `. J  W) W1大匙3 D; \! R# Q# A$ O; c; l; ^6 k# c
鹽、糖、麻油、胡椒粉
  S3 {' b  s( l4 ?) l各少許
0 `1 @7 a( t, p4 C+ Q, `9 w/ |太白粉
' Y2 D) m9 ^% ]6 w1大匙, `) I2 Q' u8 H6 S: _6 w7 g/ w
調味料& i, O/ i& X3 x" s! r1 N+ P
蠔油, }: D" V. O% @7 L: b
1大匙0 r+ W; E& D# K( r
預備材料。
1 e" Z9 g2 x4 `  T5 m預備材料。; M/ L: M6 d8 X$ [  H
蝦仁用刀剁成泥狀。! S6 j; L3 l# I7 Y0 F
蝦仁用刀剁成泥狀。7 U2 p) E. {  O- ]/ V" X# u
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。2 t* C1 ?5 {% B0 s+ G& W. `! q
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
4 e( d; h# K* U: b2 s5 }  T鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。# \) q. x* M: j6 I  N; |) O" u
鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。8 U/ H  V- I/ w, X: v. X/ K" Y/ O
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然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。  {7 Z2 Y' S% Q0 [) }" l: G; i( f; u
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。
( E$ W( @6 w; {! t- N把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。" F/ p8 ?+ e5 `( s0 X6 E. _
把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
- `" h& ]- L3 \4 S: s. k" c0 Y2 H在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
: A* O2 i" r: _% }. ?9 Y9 l在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。" m6 x1 P5 L: c4 X% S
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
- a0 S! j$ C7 t2 B. R7 V" g把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。' t+ k. j! ~& c- |  I6 C8 w
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。7 L1 ?  _0 G* u0 N
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。9 ]( b3 U: |4 F9 s- ]: r6 e: f& A, q

4 R! i& j( j. y  d) ?, c9 X最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。& K2 _: P" q  G9 {& f7 f0 a! G
最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。, @- X: e( C. }6 ?  b
by Fan% o3 _5 I* O: H0 z( M6 s% B

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