古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
絞肉
600-700g
* [) G' j& M; {0 y" ]5 W! h& B/ Q) ^; G洋蔥
1/2顆
; A' U# c+ P# g' F" O大蒜
1瓣
  h+ z9 n' g' h2 ?乾香菇
+ p- h/ I9 V; O6 O. f0 m15朵
, {( s# d0 J' }8 u9 X0 ]; S: Z- g8 F紅蔥頭
3 {2 B6 E* O- ~& {5 V4 Y( t10瓣
油
' u( w  p  x! O! Y: H6 }+ F5 T2大匙
調味料
3 u: c+ s1 V$ I醬油
120ml
米酒
2大匙
味醂
1大匙
冰糖(或糖)
& N0 k* q9 {" `6 s1大匙
2 [2 ?: h1 B& n五香粉
- h8 }- x! ^6 X1小匙
& g" f% p! T" l  k0 m胡椒
* H: H: S4 f. I) M# {3 ~$ D1小匙
9 B8 r" I3 N2 o! b& F花生醬
1小匙
# Z- V# h6 n9 e. s$ g) h乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
% N' H2 A9 s0 d' ?! a5 [, m- P" J原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
7 d4 ?( M8 O: S, i6 h# k$ u9 y2 M原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
; U: T! C" S7 _依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
$ B; G/ H% k, l$ B4 x8 U! ?, z加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
; L/ Z% L( Y& s8 N# g加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
: I! Q( e8 d8 ~; b& ]煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
% H# {, U6 l% k& ]  l1 t' d. W煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
! n) B4 J3 \, P9 q' O5 g8 e3 t一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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