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食材
7 s# j& t. F+ z" V$ J- M雞蛋 F9 y$ p$ U( o$ y9 w" ~. r
3顆7 T! ^. J" J, i
蛤蜊
2 j' l6 y! u7 l300g
1 `; Q4 e3 i) z% v8 B, v青蔥
0 y7 X* U: o1 k" U) Q. S2 n, C: P1/4根+ k. e. N* P& R. F
米酒
: B) G& ?- |6 q( a1 L @3 i/ c' ^+ \1大匙' ~ L6 f9 l) @0 ~3 ^0 W" Y
水
/ s7 G3 ?; S) D" K7 Q% z+ V( D1杯
6 F ~# T. j6 v調味料8 e! _& R; T) }6 ?/ d4 x; v
鹽
% S% z; ]5 F0 X/ g6 U" o' K1/8茶匙! E5 C6 O1 B" [) \
鰹魚醬油(或日式醬油)
V/ u- W, X4 e1茶匙5 F- }) n# |- s; u" y0 m
4 M2 K4 \3 Z2 D A9 u8 s, s將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。
) ]8 Z: o3 k1 ~0 s6 h; C) w7 X) e將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。
5 x) Z4 \, ?6 O6 ?9 k將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
& W8 v" ]$ v9 D' C: T, @將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。0 e. ^4 {3 p. \8 {# c: X- v
取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。; c+ q9 U4 d ?( b
取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。! X( w- {4 _# E3 f+ C( O
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)5 V6 n/ }0 L) O9 K' n! T( m
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml). V4 u3 S! c$ Y h
將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。; D# X9 B" ~1 h% l
將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。
5 t" Z+ |+ d) f& Q w, C0 r. U- C) M將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
, ?, g0 A1 L) B6 ?) u3 I將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
( `' E2 q h0 T. D: X" p" I將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。- P# Y* z! ^* b7 C
將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
2 R) d/ |- r% P) o* W電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。* q8 c+ s$ [' Q. i6 A
電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。' X- z2 A9 Y% x* n% R
跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!8 P6 I9 D6 @, V+ B) ^, o$ {
跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
# p& m! A0 W1 W7 @8 V3 uby小毓の饗樂廚房????
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