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基本上加工食品可以簡單分為以下幾類:
! M* ?4 A4 ~0 S' M
# \: n6 P+ O# X) _+ a# Y; b (1). 「輕」加工食物: a6 E) D3 z, o y t, O
這類的加工主要是為了烹調或食用的方便,我們稱為輕加工食物,例如切好、洗好的蔬菜水果,已經烘培的堅果等。( V c7 j4 |1 a+ r
. k* g, p, q. \: c- d6 @$ e4 ^(2). 「對時」加工食物:3 G7 F/ x+ v8 k z3 W8 a n# Z
這類的加工主要是增加食物的保存期限,在食物營養成分最高、品質較好的時候處理食物,例如冷凍蔬菜、冷凍水果、罐裝番茄、罐裝魚類等。9 w/ J6 r& v+ q# Z+ }( j/ \
% H& C1 s2 G0 W4 t
(3).「超」加工食物:
9 B9 p' f% \9 L) Z 這類加工主要是為了增加食物的美味或方便性,通常由各種添加物製成,大多含有高鹽、高糖及各種食品添加劑,例如加工肉品、碳酸飲料、微波飯菜、冰淇淋、零食洋芋片、餅乾、蛋糕等。
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