筒仔米糕[1P]

spetoct

食材 (7 人份)

份量	單位	食材
600.00	公克	長糯米
60.00	公克	五花肉
50.00	公克	花生
20.00	公克	乾香菇
30.00	公克	紅蔥頭
5.00	公克	香菜
30.00	公克	魚鬆
		調味料
20.00	公克	醬油
2.00	公克	胡椒粉
20.00	公克	米酒
350.00	公克	水
5.00	公克	康寶雞粉
5.00	公克	砂糖
		蘸醬(調勻)
10.00	公克	甜辣醬
30.00	公克	味噌
5.00	公克	南乳 (豆腐乳)
5.00	公克	砂糖

料理
筒仔米糕
9 q* F* v/ H0 z6 C
, H: U3 J$ L6 `) ], B& e6 n3 z

: W/ V. I! ?. e1 L) b' J
• 長糯米預先浸泡過，瀝幹，備用；幹香菇浸泡過切絲；五花肉切塊；紅蔥頭切片後用油炸酥(紅蔥酥)，備用。
  ( t3 k! g; f- I0 L* [
• 鍋中留少許油將香菇炒香，再放入五花肉炒香，續入調味料及花生、紅蔥酥煮滾，再以慢火熬煮約20分鐘，將材料撈起，分成等份，放入竹筒容器內，再將糯米與剩下的鹵汁拌炒均勻至收汁後，按等份置入竹筒容器內，以保鮮膜封住，入蒸籠以大火蒸約45分鐘至熟即可。
  9 c: n1 `2 @8 X/ h
• 食用時將米糕倒扣入碗中，淋上蘸醬，放些許魚鬆、香菜即可上桌食用。
  
  

- h. S  }" O: D0 ^調味料