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預備食材5 c" j7 S `% H5 }1 i! w* K
蚵仔 200g( B( k8 }0 t# T" x7 _
雞蛋 3顆4 Z9 f! k; f t9 f- f3 u
蔥 2根% ]) s5 P* ]; C
鹽 1小匙7 T9 i3 p1 w1 p
胡椒粉 1小匙2 Z. \" A, ^0 i2 ^
1 ~0 Z; y$ m/ y, l. b1 R
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' s0 u# [7 X. f8 o( J6 e8 d$ A9 ~- h: |* I% |$ X% \
步驟說明
9 ^, r |' s' h0 E2 t% Q/ Y![]() 01
8 [7 x& I# g! C7 X準備一鍋水，水裡放薑片，水滾後關火，把蚵仔放入6 B! ~4 ]* T3 }: f* C) o& e* K
![]() 02
6 T+ P; I9 j( D! e泡約40秒撈起，備用- `7 X0 n/ o- N& f
![]() 033 j$ d$ A" z: Y# V+ C1 m
準備雞蛋（請打散），蔥花，泡好的蚵仔& n; ^1 Z4 A$ W! _! S7 t
![]() 04
) x+ _' y$ I* b! l$ @' L6 }& U G! R' F所有材料放入碗裡，加入鹽，胡椒粉調味料，攪拌均勻+ \6 c, ?8 J9 l+ d
![]() 05
; V9 I- Q" |/ [2 C7 [! O3 ]熱鍋後，加入1碗油量（吃飯碗大小）" W& G5 W* B, A4 D' C
![]() 066 n0 U2 Z& P& g! Q) q- @, U: m1 C
油溫上升後，一次把蛋料快速倒入鍋中) n0 _3 \0 E2 f8 s+ v
![]() 07' f# h7 I9 X8 ~# n
把火稍微調小，讓蛋上色不要太快，在煎的過程中可以把邊邊的油往蛋面淋，讓表面的蛋液可以微熟; K. D8 m& k5 S
![]() 08
! O. O4 V9 s& c- I6 j+ e* P/ l$ y小心翻面，翻好面的時候，可以把多餘的油瀝掉，這時可以把火調大些，讓兩面金黃上色，完成囉！
1 ?8 ~" u1 G" }9 I6 f% z% N& }' Z3 Y' Z3 U9 C) X
, L& u$ L2 B# \, R5 r! R6 I/ c& Y' D訣竅提示+ N( z3 b8 x( e, f0 T9 b1 a
鍋裡不要害怕放油，油的量決定烘蛋的高度 + s) b, L; D" B8 A3 u0 Z
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發表於 2016-9-17 10:21:08
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