陈年老卤狮头鹅肉[1P]

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陈年老卤狮头鹅肉[1P]

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材料：
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2 X) v) P5 y  }( y, a% T9 j主料：
! r) H1 A# r7 K3 N汕头老鹅3千克
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8 _" {. o" n- j$ R! Z辅料：
+ }* p# P* K; u- X/ c老鸡2千克、赤肉500克、龙骨300克、火腿500克、鸡蛋3只
调料：
% c: e9 _, ]) L+ _1 N: g干贝少许、香料适量

/ a% \% S# Q- ]8 P+ I做法：

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4 t$ @; o# c' m+ y1.汕头老鹅一只，沸水冲凉洗净控干备用。
2.用老鸡、赤肉、龙骨、火腿、干贝煲好汤, 然后加入十几味香料和调味料调出卤汁。
3.纯正黄油鸡的鸡油加入干葱，蒜肉炼出香油后加入调好的卤汁中。
4.控干水的整只老鹅浸入卤汁中小火卤制60分钟入味即可出锅。
- l( z& s, A! f5 [5.卤好的老鹅去骨切片装盘，配上自制的蒜茸醋即可食用。
1 Q, W4 p( e6 S3 P. M4 G: u1 B贴士：

将蒜肉炼出的香油和掺有干葱的鸡油，放入卤汁，可以增添整个菜品的香味。
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