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[雞] 照燒雞腿排 [複製鏈接]

食材
- s3 G2 v$ m3 H3 t0 P去骨雞腿肉
2 L( R( Z6 w) n0 A2隻# a8 y# e# H# I$ J3 n2 W
白芝麻1 @1 {) k5 F2 a- R6 E
少許
9 N/ Q. P, G2 O1 g蔥花
+ C9 _5 q+ @# X, l  G) D% \少許- V. H/ F, [" E) N. t
照燒醬汁# Z4 k8 i' w0 u9 C
醬油
& [% b+ i7 A9 Q  \( B$ C3匙
! M9 Z0 E9 |# d+ c% l5 C+ O味醂1 p9 \+ h! x9 S+ a
2匙
" i+ z, d1 i: ^5 J+ d& F; B清酒或米酒
$ k0 W' w# U, I) J) K6 m8 ?2匙, h0 ]9 `6 x) g5 m7 O
貳級砂糖
( V/ ^) w9 V+ ]2 O; n* g) @1匙(可酌量增減)- N8 Q9 z4 B1 {3 b% E# y
/ G/ t+ p' j9 s8 ?; Q
60cc-100cc
5 D$ k- N% t% n  Q* L醃料
! a6 c* x; ~! Y: Z) r; ]* b
, U* k  R3 |6 v) C; Z2 J5 k少許6 V  w  `% ]$ O' M6 w
胡椒粉6 ~/ N' t6 n8 s! x2 r* G  t# K# e8 {
少許  ]) L, h6 t& l( l
2 J0 T/ G) U; b+ C' a
1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。
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1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。6 P3 E! b1 ?6 k! v
2.照燒醬汁先混合均勻後備用。$ {. E+ w6 t9 ]1 j9 o3 |! _
雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘/ z4 ]7 [  u7 t
雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘
. ?6 {2 C7 e/ Z. K9 u熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油9 q# S+ b+ @5 q: I7 |5 i; E! g
熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油  U8 j9 J5 }- t9 t5 E) z
雙面煎至焦黃: l3 g( n8 }. p, g4 e  S* H3 j- r
雙面煎至焦黃
# z2 b7 {) x- q. V煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油
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加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁1 E. _2 T. I, A) g, ^" u; h
加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁
; X: a  J& B  P# T% j過程中翻面使雞肉充分入味) ~. w5 _4 \( v7 _: [* O8 ?
過程中翻面使雞肉充分入味
- x2 R9 v$ [' z2 ^2 C/ `+ B醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。+ `; U. R4 ?( `+ G
醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。
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尚未簽到

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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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