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[蛋] 蛤蜊蒸蛋 [複製鏈接]

食材3 D% }' e, D8 V, H
雞蛋
( J! I5 i* {% D2 \% H$ i+ L( \$ D8 G' y3顆
! N2 Q, I% X# G0 ]" K; J蛤蜊7 U" M9 e7 ^% v( r. ]1 T% a
300g, I/ L$ g6 c! z( t; ]" t, t
青蔥! b3 `0 y' I1 V1 R: D
1/4根/ K4 q" Z. U- Q9 q9 l
米酒
4 g! Z7 c" {3 e1 a8 R! m* n1大匙
$ R0 c( |9 I% D
% ?( o4 U! Q; p) L4 X: u; U% U! u1杯
- E6 A  @+ A9 U& ^) {調味料9 i) G$ J5 I: k' H0 j3 w

# \6 M; a; |3 G4 B1 ]+ L0 J: ^1/8茶匙2 x" {# b! A: k$ e0 M
鰹魚醬油(或日式醬油)
; }  b( |' Q' A1茶匙: \; m2 ]) B* A
/ w  m  J, X$ E, k9 W
將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。0 z" n* D* U# Q& @" Q: G
將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。
# @( o0 o5 O" v0 f將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
, {' B! y# J. k- Y- X- M2 ]將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
6 ?5 L% r  `) {, W5 ^" I9 U* ~4 M) R取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。% g8 O% z4 T' o& `: k
取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
* x  C. r( S( X5 z$ \" `6 D將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)" m; |$ Y# |! D$ Z( K
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)" Y* y2 X3 J; j% D3 w# q
將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。
" Y. O, i; r2 w將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。0 }, v# y6 C- c( ~# r9 I0 C
將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
: i: g4 L' S% E; P  W將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
0 m& z# y; ]+ {5 |7 h1 t4 Z& G7 W將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。# \8 e' A$ S& e: ?4 y
將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
% T7 T1 P0 Y' n9 p9 `- |9 @6 g: S1 Q電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。$ q) V* P* D3 v" x5 n
電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。- l8 K" @* `/ j
跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
* T- a) |4 n; B5 f跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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