普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

食材
櫛瓜黃綠色
7 k) E* C4 g9 E" h- i6 |) c8 V4 {各一
. u4 F! _3 ~- H' D, ?' y7 f8 y茄子
一根
番茄
一顆
: f& @! R  o  [! y; ~! h橄欖油
適量
" N2 C5 |/ [. Z  }% r) m鹽巴
適量
8 R2 S4 h1 S6 f+ ^4 `# S6 M茄汁
蒜末
三棵
* n1 g; b4 N, }% y4 N. s) R洋蔥
, z: V1 x; {% p- s4/1顆
. }2 V' l# h. h' k! i甜椒紅色
1顆
番茄
兩顆
小番茄
10-15顆
鹽巴
6 V% C( Z8 h+ Q# D5 e1 s2 o  W2小湯匙
黑胡椒
3 j8 \  P+ P. V/ b# K2小湯匙
義大利香料
2小湯匙
; R. O* B( i1 b迷迭香
3小湯匙
2 ^+ I7 Y" B& S  n醋
4小湯匙
) d! I' ^5 ~) u砂糖
3小湯匙
- E6 J! R+ b- ^$ S- Y0 O帕瑪森乳酪
+ [4 j( B' j& w6 v  [* a& X2小湯匙
3 Y! x9 m8 V0 r' k橄欖油
8 Y/ _1 t9 V- c( J( X# K2小湯匙
! u- p: k7 r9 }! }4 @蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
' n4 I) N1 O6 \  e) v) P5 P$ m( R番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
$ e( ?" f4 A) f/ |) N1
蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
. V; z; C2 W, y# o番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
2
* L- e; ~9 L. J/ Y. A甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
蒜頭爆香加入洋蔥炒香
* }1 {: [, v- ]3 A0 n3
- r% H+ z  q' ^) t% v& @4 L8 x7 Z3 ~蒜頭爆香加入洋蔥炒香
) {  G# l% N+ m! y0 p/ t這是我的一小湯匙
4
這是我的一小湯匙
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
5
) `' E( c* J6 d+ S( I+ ]% Q3 w0 ?! i把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
- z# n' E  F' E2 E0 K/ y用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
+ b! L# k8 k7 [# [' M& x6
2 V* U6 K8 @1 i- f. g2 W1 b9 l8 J把節瓜茄子切片 大概2m
  K+ k) Y4 h" X; k4 M" U用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
# O% [; g! C' k: _" {鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
7
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
+ M/ ]7 ~1 J5 `# v/ R+ ~$ B3 i
第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
8
6 ]4 E4 {& D4 Z$ R- R7 |0 M% l開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
& b& v6 L' ?4 d  Y. g( L
& Z8 [/ @5 P: e第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
9
) @$ x, a1 ?* Q" a0 r/ L刷上一層橄欖油
7 H5 V- s$ k' L, `4 R; r( P
5 H* q8 y& G# \/ W6 Q  c  |$ C10
160度烤50分鐘即可
+ R- ~; a8 ], w: `1 |8 K" N* m! u上桌前灑一點鹽巴
完成啦✅
. \3 g; q2 \" s$ \8 U" q