蒜香叉烧排骨[16P]

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蒜香叉烧排骨[16P]
3 C6 }! E: b# C8 T0 E+ d这个，本来是想着招待小外甥做的，结果，小家伙没来，我和俊良一人两根，干掉了！
为了这个，我居然多吃了一碗饭，真是罪恶啊！无论是味道，还是品相，再就是摆盘，双双这个菜，是不是都够得上五星级的标准？
+ I5 ?' H5 j2 ?- Y7 b# N0 I周末又到了，是不是有邀请的好友，闺蜜？
( [+ z7 s+ r6 x& v' T1 C' t- o: G轻松上手，获得一片掌声，你值得拥有！如此诱人的大菜，其实只需四步，简简单单，轻轻松松就能搞定！
9 l" Z! B# K: @- O" f第一步：调腌料。
第二步：腌肉。
; G& f1 H& _. e0 K: i/ p第三步：烤排骨。
$ m# k0 o* j. ~8 t* n; }第四步：熬汁。
主料:排骨 400g
5 |3 M4 J$ R- C& }1 ^, l( F辅料：生抽 2勺、白糖 适量、朗姆酒 10ml、盐 适量、叉烧酱 2勺、大蒜 适量
步骤：
* M+ q4 G" q# E1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
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2.分割开。

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3.蒜扒皮，拍碎，切末。
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9 W* x8 ]! L$ s! D4.放入两大勺叉烧酱。

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7 `4 `% z0 E0 |( [  j5.倒入两勺酱油。


4 Z1 D0 N/ ?2 p) u$ z: N6.加入1茶匙盐、少许白糖。


: J, x$ p' M$ Q4 z0 h/ t7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）


8.搅拌均匀即可。


  y' S& P" o* O: o7 \9.将小肋排放入一个平底的容器内。
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10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。


2 a: z( I6 \+ \2 q! @4 W11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
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12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
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5 K( B: Y5 m, P3 V+ m13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

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14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
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15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

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9 W8 ]& e5 p$ T) ^& y' R小贴士1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
( p. }. M& s" K1 u8 @8 N5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
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