清汤牛肉面

oakly

做法
' Y) q, q: a8 @. ]6 q1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。
2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。
: m7 d, e4 n6 ^0 R# K) P来张面条机压的面条4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。
1 i! d3 |  e2 ]. P) C3 B2 o; j; T牛肉汤熬制做法1.将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止
1 y$ U/ J3 D. i: E' C2.将浸好的牛肉加上调味料(调味料用纱步袋包住),放入高压锅内压30分钟
- c7 e# Z" R/ [" J. s3.捞出牛肉,倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)
以上牛肉汤已经熬成,可以根据自家分量分成若干份冷冻,用的时候取出一份解冻就行了.
牛肉面的做法1.将捞出的牛肉切小块
2.取2个锅,一个烧开水,一个注入牛肉汤
. _$ m& g8 ]; f; c. {  V2.开水锅煮开后下面,煮熟后捞出,浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱末即可食用。