惠灵顿牛排[15P]

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“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
主料
. B: }& T% x$ ] 进口牛柳300克
辅料
千层派皮30*30一张
4 F7 [" t7 N- y; U$ R 红酒30克
. E/ y6 N' _% N" V1 `, T 淡奶油15克
黄油15克
8 L4 m7 |% }' G2 w0 v* \/ D 海盐少许
4 s6 K4 i1 N  w& i. t 鸡蛋1个
: f/ y6 u* b3 @/ U& ^1 j 黄芥末30克
香菇4个
蒜10克
# g% I4 S0 G: B 鲜百里香10克
) T6 n, K, E; D5 q% R 火腿6片
/ I/ X. ]: J& ^1 F 黑胡椒10克
洋葱20克
黄粉汁10克
, f) d/ g' r, P$ [; c3 U 惠灵顿牛排的做法
1.
牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色
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将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。
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3.
蒜，洋葱切成丁。

4.
6 g# K! \: h$ H6 T- N6 U2 N: @4 y把香菇，百里香切丁
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5.
肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。

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0 S: b; Y2 H* }3 ~/ e加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
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7.
锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
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8.
平铺保鲜膜，放上火腿肉。
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9.
再铺上一层炒好的香菇碎。
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10.
3 f$ E* Q" i9 [# e) o( {% L把腌好的牛肉放上。

11.
用保鲜膜卷紧成圆柱形。

12.
- o+ `2 I) [1 h: ^# G& ~% ^取出派皮，四周刷上蛋黄液。
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13.
将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。
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包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。
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烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。
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