蛋饺[5P]

huhao740329

蛋饺[5P]
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, b% O: S. V1 m4 Z( B( x工艺：蒸
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难度：初中水平
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0 t1 o# {: Q+ w# L6 ]' w4 U人数：2人份
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/ q: ]. y/ P. `& }+ r' S" r  K口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

8 M9 z3 k% \6 X; i2 ]& l6 G烹饪时间：<15分钟
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! o" H" M7 g5 f+ \& l6 A7 I主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克
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调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺

  Y5 i3 g0 e" L$ V5 q2 f3 b+ W6 o蛋饺的做法

  M. l7 j# U' [# d% @( G1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲

2.鸡蛋敲入容器，打散待用
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3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺
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4 k+ _. ^3 A# O4.在蛋饼上加入肉馅

7 B& Z' I0 N7 J! m5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可
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烹饪技巧

( H2 p7 O1 a4 ]8 a2 ?1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；

2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；

3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。

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