蛋饺[5P]

huhao740329

蛋饺[5P]
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0 x* R9 W& R9 o  k工艺：蒸

难度：初中水平

! r; ~8 P" t) p) J6 j# a  x* Q: f1 o人数：2人份

2 ~+ a: r0 ], ~8 A; j  x; `! e3 _/ {口味：咸鲜味
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' E5 a: y  s* m, P( G准备时间：15分钟
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烹饪时间：<15分钟
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3 F, y* V) [8 n3 r! p5 k$ K2 z主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克

调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺

3 j/ |" z# Z  F- r' l9 c蛋饺的做法

1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲

2.鸡蛋敲入容器，打散待用
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3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺
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3 m+ d% Q! q1 x4.在蛋饼上加入肉馅
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5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可
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烹饪技巧

1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；

( V# {3 c/ j% ~% z2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；
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/ j" {  I6 `  d$ M4 [5 Z. G3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。