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【天津】酱爆鸭丝
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“鸭肉的肉质非常细嫩,而且其营养也很丰富,性质还比较温和,是一款老少皆宜的肉类食材。
' G) z1 T3 p* Q% L0 h. u今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单,但是味道超赞,特别适合拌米饭,或者卷薄饼吃。”
) d* D, k8 |6 [3 b) \ 食材明细* h) u: t# D' N3 \; }+ K
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- 酱香口味
- 爆工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度8 |0 I. w. s% H$ ~; z2 O" X: S0 Y. e
' h0 J( E3 S9 Y- d, \: k4 H. y【天津】酱爆鸭丝的做法步骤: ~" `7 Z9 r5 H
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% r0 g% Q7 _9 x, J% N主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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; l! ]" V2 w- {5 A9 \鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。% z6 r, P( b: g1 M
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切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉
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抓匀腌渍几分钟。# q0 r6 p" r p+ J% Q& }
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大葱切丝备用。' s# A& N1 i- ?0 ]
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热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散
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1 `0 E1 E2 w$ F: H& r7 p1 L滑炒至变色盛出。9 X/ |/ b& ?; u' {5 r# _1 ]8 {, W
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锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀
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炒匀后依次放入料酒、酱油3 w0 [- S1 Z6 J, |
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加入白糖小火炒
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4 S9 ^# h" v% z5 k' x: k炒至锅中酱汁油亮。
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放入滑炒好的鸭肉丝
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$ H1 C# Y& O7 s翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。
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& @/ ^1 |$ ?( j3 Q9 o快速翻炒均匀即可关火
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酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!
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小窍门/ _& j- x% i+ A
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了" D& F) i! ^6 |2 ~4 Z3 f3 R; t
使用的厨具:炒锅2 @2 g0 q% C W7 o. c) C! s
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