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鲜虾马蹄盏[8P]工艺：炸
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难度：初中水平) Z* ^6 K1 s u
`0 d- k! I: U/ U" P+ h人数：2人份) n: K- y9 D; }
2 i( ~" r8 Y) \, Q/ j, @7 K口味：咸鲜味
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5 o' b+ _& N2 N& r准备时间：30分0 Z h- j. b1 F
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烹饪时间：<15分钟
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. b7 H6 ~2 @( `“这道花开富贵---鲜虾马蹄盏，使用了鲜虾和马蹄，（现在吃出来的三高人群越来越多，年夜菜中肉类不再是主角，健康 美味是我做菜的宗旨！），像盛开的花朵一样的这道菜，外酥里嫩，虾肉鲜美有弹性，马蹄带来爽脆的口感，寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康，平安如意！”
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主料：虾150克荸荠8个猪肉100克馄饨皮适量3 t5 W# s; S$ w
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辅料：生粉1汤匙+ ]) ]) Z# ]- H
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调料：葱1小段胡椒粉1/2茶匙
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鲜虾马蹄盏的做法6 Q. D+ K# J. M/ s" G% L* V
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1.鲜虾去壳，虾线，马蹄去皮，肥肉切丁，虾切成丁，加入盐
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" Y: B$ B/ q8 h9 C6 c/ h# C1 B2.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿，腌制好后，加入肉丁，马蹄切碎! W; [$ Q% I6 o8 g' v
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3.加入马蹄，拌匀，加入生粉，加入葱花拌匀待用5 f z: F3 X" B- i; {# \3 V
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4.取一馄饨皮，放入馅料，用手稍微捏紧一下中部，不散开就好，锅中放入植物油，烧热，把做好的半成品放在一个漏勺中，放入锅中小火炸
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5.炸到金黄色即可，取出，放在厨房纸上吸油6 M: C& {* L! |+ p+ T; n
) z3 z- T+ W, }; B7 d2 ~ }9 u" F![]() 5 Y& ^$ w' r6 v
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烹饪技巧
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1、虾最好选用野生的鲜虾，味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁，解冻时虾仁不要放在水中化冻，自然解冻能较好的保存鲜味；
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# Y: U; Y. z4 z$ v2、虾要切成小丁，用盐腌制一下，口感更有弹性；& ~2 n' a e# c3 m& b G
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3、家人些肥肉丁，能让口感更润更香；
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4、油炸时，使用中小火。' h* I; Z: w6 s
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發表於 2017-4-26 01:20:04
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