鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉[1P]

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) d7 A7 c0 a& d  @* w) E2 {% _7 w鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉
1 ^$ o& ]1 l; ^& n6 H+ h食材 (4 人份)
份量        單位        食材
12.00        支        蘆筍
- X# l* r1 S% H2 [5 m, @! G40.00        公克        明太子
4.00        支        筊白筍
(燙熟)
2 {% |2 T  k3 j' U6 J4.00        支        沙拉筍
7 P  X& n; x' l+ I, f0 C; [(燙熟)
40.00        公克        香料法國麵包丁
: d. q% V; p" r& u5 A* j  S200.00        公克        康寶美玉白汁
10.00        公克        南洋咖哩粉
4 y9 A+ `2 n% S1.00        公克        鬱金香粉
30.00        公克        鮮奶油
20.00        公克        檸檬汁  

9 k- G$ ~& |: i2 \7 A6 ]5 a$ `料理
咖哩明太子沙拉醬

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0 l: \0 q/ T: W以美玉白汁為基底，加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後，再加入明太子攪拌均勻備用。
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7 g4 X# |* X5 ?鮮筍香蒜法包
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蘆筍去皮燙熟，筊白筍、沙拉筍切塊備用 。
上菜時，將整支蘆筍擺上，筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上，旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。

- V  w$ Z+ u9 b2 H: G4 \/ j3 I大廚提示：
( g' R  T1 X- n( l$ z6 }: p8 n筍要挑當季的使用口感才好，甜度才夠，拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些，才能讓鹹鮮味突出。

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