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昨天做的兔丁剩下的佐料一定要利用起来,这就是大排档最喜欢的老油!!!/ W/ I& O- T& V5 M9 {3 G1 w7 {
可以做一道经典的陈皮牛肉(虽然自己家的陈皮没有了~@~)牛腩牛肋肉都可以,有嚼头!$ ~9 k$ ~6 X9 |0 M" P3 C
一斤半左右,煮去血水之后大概有一斤左右。佐料昨天做剩下的。2 j( N3 t7 b" i1 o: [8 ^ O
也可以现配:干辣椒,花椒,陈皮,香叶,老姜,白芝麻,辣椒面,大葱,十三香,老抽,白糖,食盐,料酒,鸡精。7 ~! N/ d% U- q* ]) V4 P2 r1 l9 V+ N
献上原料图
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7 o8 f; |7 @6 {" g牛肉用冷水下锅去血水,加入老姜大葱料酒。水滚之后煮20分钟2 u4 F, ]/ x, |1 f8 t/ K9 Y
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3 s3 W" m- A% o然后取出牛肉用冷水冲洗掉泡沫冷却之后切条,效果图是和水煮肉片的腌制中的猪肉一起拍的- C/ T% }& j L0 c
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请无视掉楼主的那双拖鞋,天气真的很热5 R4 m8 \4 M& O1 O
点火新鲜食用油少量,烧热之后下牛肉炸制,没有水泡之后加入佐料7 U4 e8 g0 E1 c
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继续炸干水分,因为佐料没有先炒制清洗之后也有大量水分
4 `# F/ H" v& Z9 V. l& y$ j6 B/ U( ^加入十三香,老抽,白糖,陈皮继续炒制 F a4 u7 c+ [# b' Z+ x
大概8分钟左右,加入辣椒面 食盐 鸡精
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继续炒,收水,等牛肉条有一点沾锅之后起锅装盘
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白糖食盐可以多一点点,等冷却之后水分彻底挥发之后再吃更美味!$ a, u2 _- @0 t9 h* [. `0 B5 n
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