莓果生乳酪蛋糕

acchenry

奶油起司
310克
- T# u( S, I& l$ Q# x原味優格
100克
! x+ b' N0 m% B; U% X, p! V) h9 Y: ?檸檬汁
20克
糖 (蛋糕糊)
& p/ S4 S7 _6 ~8 y5 J) f70克
糖 (打發鮮奶油）
5克
& V  |: o& ~  I% V2 P2 |  N! ^鮮奶油
0 \; O& P9 u/ M7 c0 M( S; |100克
4 ^# ^3 C: H2 P% w/ u! ^吉利丁片 (第一次)
2片
% N. ^' o& ?4 U吉利丁片 (第二次)
. H/ Q4 ]+ d7 Y; ]半片
冷凍莓果(或藍莓)
60克
蛋糕底
3 k* ?" q. K8 W$ b消化餅乾
3 t: K1 G, S6 \, ^/ f- q6 r80克
" G8 F% N2 ^4 o3 f4 I6 W奶油
20克
模具
7吋活動式蛋糕模
1個


; Q- N$ ]' s# @# c% f3 ?先將「奶油起司」放入鋼盆中退冰，「鮮奶油」放在冷藏維持冰度。
+ X+ _) W* H0 B3 e- D3 F先將「奶油起司」放入鋼盆中退冰，「鮮奶油」放在冷藏維持冰度。

1. 活動式蛋糕模底部鋪一層鋁箔紙，模型外圈固定。
2. 消化餅乾放入切碎器中打碎。
! y2 l7 A2 i  o/ k  m- @( A3. 將奶油微波融化。
4. 把融化奶油及餅乾碎攪拌均勻。
★ 若無切碎器，可將消化餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍、瓶子或用手敲捏碎。
1. 活動式蛋糕模底部鋪一層鋁箔紙，模型外圈固定。
2 R, i: X3 H( ~  r2. 消化餅乾放入切碎器中打碎。
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4. 把融化奶油及餅乾碎攪拌均勻。
0 c4 |) Z# N( a2 E: R3 A★ 若無切碎器，可將消化餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍、瓶子或用手敲捏碎。
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+ D+ l5 v( \: r9 I奶油餅乾碎底鋪在餅乾模底部，用湯匙背面壓緊實、平整，送入冷藏讓奶油餅乾底凝固。
奶油餅乾碎底鋪在餅乾模底部，用湯匙背面壓緊實、平整，送入冷藏讓奶油餅乾底凝固。
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「奶油起司」隔水加熱，用攪拌器拌至滑順後，依序放入 糖(70克)、優格、檸檬汁 攪拌滑順。
4 C# A" E) f$ |- q5 u2 }★ 若有“均質機”可以直接將所有食材放入盆中(盆下放熱水)，直接打成絲滑的蛋糕糊。
7 w$ E" Q5 z8 K9 {從冰箱取出冰的鮮奶油，加入5克的糖，用電動攪拌器打發至5分發，拌入奶油起司蛋糕糊裡，攪拌均勻。
' |( D$ \( R/ O3 s1 v# B# I★鮮奶油打發至有空氣感，微凝固的感覺即可，這樣可增加蛋糕微微澎鬆口感，讓蛋糕不會太過扎實。
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1. 吉利丁片(2片)放入冰水中至軟化取出擠乾。
2. 用小碗勺出一點 蛋糕糊 放入 吉利丁片攪拌至融化。
3. 可用隔水加熱方式，幫助吉利丁片完全融入蛋糕糊中。
4. 將有含吉利丁的蛋糕糊，倒回主蛋糕糊後，攪拌均勻滑順。
' h6 T  r. C- @; _- V0 w$ v7 ]將一半的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放回冷藏讓蛋糕糊凝固。
★ 要加快凝結速度可放入冷凍。
. ^; L, \  _$ D& l- N9 C剩下另一半蛋糕糊加入冷凍藍莓(或莓果)，用均質機打均勻，可留下一些果粒增加口感。
& R$ L; q& f3 Q4 r9 G7 P5 J$ P★ 沒有均質機，可以先將莓果用果汁機打碎，再拌入蛋糕糊中。
用小碗取一點莓果蛋糕糊，放入已經用冰水泡軟並擠乾的吉利丁片(半片)，隔水加熱方式讓吉利丁片完全融化。
接著將 吉利丁莓果蛋糕糊 倒回 主莓果蛋糕糊 中攪拌均勻，
# T$ U# N9 {0 V, e( @7 s4 `最後將莓果蛋糕糊全部倒入蛋糕模中，放入冷藏(或冷凍)讓蛋糕凝固。
★ 要倒入第二層莓果蛋糕糊時，要先確認原味蛋糕糊已經凝固才能倒第二層。


: c  r2 c. Y" ^; n) w0 q. Y冷凍凝固的「莓果生乳酪蛋糕」從冰箱拿出，可用溫毛巾敷一下蛋糕模外圈，就能輕易取下蛋糕模圈。
可以先將蛋糕切分好，依自己喜好放冷凍或冷藏保存
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