晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

: ?) P/ ~6 S6 m  U; P! f預備食材
6 M7 C8 b% j5 T7 x5 Q蒟蒻晶米 　 300克
雞蛋 　 5顆
皮蛋 　 2顆
熟鹹蛋 　 2顆
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* n, v1 U/ E* c% v［調味料］
米酒 　 1/2大匙
鹽巴 　 適量
: }4 g4 j( I" w2 B$ w' c: T! e白胡椒粉 　 少許
太白粉 　 1/4茶匙
步驟說明
01
) d, N+ |- y) a- `準備食材
02
皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
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9 u) e( M* ]7 }2 e* G2 a+ K) `雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
04
雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
05
% \' c1 h- N& e# S皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
06

07
放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
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) Y& H6 R3 s/ @9 m! c: d電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。

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